Gastro poradna HOSPODA ODSPODA
Gastro poradna: články a rady pro provozovatele hospod
Žádné obecné poučky. Každý text vychází z praxe gastro konsultingu HOSPODA ODSPODA a z toho, co v hospodách reálně rozhoduje o tom, jestli provoz vydělává, nebo jen přežívá.
Otevření podniku
Kolik stojí otevřít hospodu: rozpočet krok za krokem
Než podepíšete nájemní smlouvu, potřebujete znát celé číslo — ne jen vybavení výčepu. Projděte si všechny položky, na které se v rozpočtu nejčastěji zapomíná.
Čtení 8 min
Podnikatelský plán pro hospodu na jednu stránku
Nepotřebujete padesátistránkový dokument. Potřebujete jednu stránku, která odpoví na to, komu prodáváte, za kolik a kdy se to vrátí.
Čtení 6 min
Provoz a náklady
Jak nacenit pivo a jídlo, aby vám podnik vydělával
Cena vzniká z nákladů, ne z pohledu na konkurenci. Ukážeme si výpočet food a beverage cost i to, jak zvedat ceny bez ztráty stálých hostů.
Čtení 7 min
Jak snížit náklady v hospodě, aniž by to hosté poznali
Škrtat kvalitu je nejrychlejší cesta, jak přijít o stálé hosty. Projděte místa, kde peníze mizí nepozorovaně — ve skladu, v energiích a ve směnách.
Čtení 6 min
Personál
Jak sestavit směny a udržet personál v gastru
Fluktuace stojí víc než vyšší mzda. Podívejte se, jak plánovat směny férově, zaškolit nováčka za týden a udržet lidi, kteří vám drží podnik.
Čtení 7 min
Marketing a hosté
Jak přitáhnout místní hosty: marketing bez velkého rozpočtu
Stálý host z okolí je cennější než jednorázový návštěvník. Co dělat, aby o vás lidé v okolí věděli a vraceli se pravidelně.
Čtení 6 min
Sezónní propad hostů: co dělat, když přestanou chodit
Slabé měsíce přijdou v každém provozu. Rozdíl je v tom, jestli je máte spočítané dopředu, nebo vás zaskočí.
Čtení 5 min
Legislativa a hygiena
Hygiena a HACCP v malé hospodě: co musíte mít v pořádku
Systém kritických bodů nemusí být hromada papírů. Přehled toho, co v provozu opravdu potřebujete a jak si to udržet aktuální.
Čtení 6 min