Komplexní gastro konsulting HOSPODA ODSPODA
Gastro poradenství pro podniky, které chtějí růst.
Gastro poradna projektu HOSPODA ODSPODA řeší provoz od základů — od pokladny a skladu přes kalkulace a marže až po HACCP, BOZP a marketing. S čím konkrétně pomáháme:
- 1. Nastavení pokladního systému
- 2. Skladové hospodářství
- 3. Vytvoření menu včetně správné maržovosti
- 4. Snížení cen u dodavatelů
- 5. Nastavení cen produktů a receptur
- 6. Nastavení systému Bolt, Wolt, Foodora a jiné
- 7. Vytvoření HACCP
- 8. BOZP
- 9. Komplexní požární zabezpečení gastro provozů
- 10. Hygienické standardy
Provoz pod kontrolou
Čísla. Systém. Výsledek.
Praktické kroky místo obecných prezentací.
Tři oblasti, ve kterých se rozhoduje o výsledku provozu
Čísla, která dávají smysl
Food cost, beverage cost, marže, bod zvratu a rozpočet, který vydrží i slabý měsíc. Gastro poradenství vždy začínáme u reálných čísel provozu.
Provoz bez chaosu
Pokladní systém, sklad, inventura, směny a lístek nastavené tak, aby vás nebrzdily a aby se ztráty daly dohledat.
Hosté, kteří se vracejí
Marketing zaměřený na okolí podniku a stálé hosty, ne na plošné slevy. Součást komplexního konsultingu HOSPODA ODSPODA.
Nejnovější z gastro poradny
Všechny článkyOtevření podniku
Kolik stojí otevřít hospodu: rozpočet krok za krokem
Než podepíšete nájemní smlouvu, potřebujete znát celé číslo — ne jen vybavení výčepu. Projděte si všechny položky, na které se v rozpočtu nejčastěji zapomíná.
Provoz a náklady
Jak nacenit pivo a jídlo, aby vám podnik vydělával
Cena vzniká z nákladů, ne z pohledu na konkurenci. Ukážeme si výpočet food a beverage cost i to, jak zvedat ceny bez ztráty stálých hostů.
Provoz a náklady
Jak snížit náklady v hospodě, aniž by to hosté poznali
Škrtat kvalitu je nejrychlejší cesta, jak přijít o stálé hosty. Projděte místa, kde peníze mizí nepozorovaně — ve skladu, v energiích a ve směnách.
Personál
Jak sestavit směny a udržet personál v gastru
Fluktuace stojí víc než vyšší mzda. Podívejte se, jak plánovat směny férově, zaškolit nováčka za týden a udržet lidi, kteří vám drží podnik.
Služby gastro poradny ve zkratce
Úvodní konzultace
45 minut nad vaší situací: čísla, koncept, největší brzdy a plán prvních kroků.
Program Compass — správným směrem
Kompletní skladové hospodářství. Absolutní přehled o každé surovině — převezmeme naskladňování i řízení skladu, aby vám marže nemizela v černých dírách.
Program WatchDog — ohlídejme to spolu
Sklad + optimalizace receptur. Vše z programu Compass a k tomu profesionální nastavení receptur — ideální pro přesné řízení nákladů, třeba u poledního menu.
Program Restart — obnovení profitu
Systém a marže. Jednorázové nastavení systému, které se vám vrátí na marži — kasa, receptury a ceny nastavené tak, aby provoz vydělával.
Program Start Up — začínáme / čas změny
Restaurace na klíč / kompletní transformace. Rozjezd nového podniku nebo generální předělávka stávajícího — vytáhneme vaši hospodu od spoda až na vrchol, od A do Z.
Program Exact — přesně pro vás
Řešení na míru. Každý podnik je jedinečný — máte specifické zadání? Vyhotovíme individuální nabídku přesně podle potřeb vaší restaurace.
Vyrostlo to z projektu HOSPODA ODSPODA
Gastro poradna je odbornou částí projektu HOSPODA ODSPODA, který dlouhodobě zlepšuje chod českých hospod, jejich provoz i to, co drží místní podniky nad vodou. Kompletní nabídku gastro konsultingu, konceptů a optimalizace provozu najdete na www.hospodaodspoda.cz. Zkušenosti z terénu tvoří základ všeho, co tu najdete.